Jos haluaa syödä Helsingissä kebabia, se onnistuu melkein joka kadunkulmassa. Jos haluaa hyvää kebabia, täytyy tietää, minne mennä. Satunnaisesta kebab-pizzeriasta saa nimittäin hämmentävän usein kelvotonta suikaletta.

Eerikin pippurin ja King kebabin tapaiset klassikot tarjoavat toki hyvää mättöä, ja Hernesaaren Ani on vähän fiinimpi kebabkokemus. Konsepti näissä kaikissa on kuitenkin pysynyt muuttumattomana – kuin kebabravintoloilla olisi omat kymmenen käskyä, joita ei saa kopeloida.

Vajaa vuosikymmen sitten kebabille tehtiin kasvojenkohotusta, kun Döner Harju piristi ruokalajia. Vielä enemmän trendinystyröitä kutittaa Uudenmaankadun uusi Holy Døner.

Silti kebab ei ole roihahtanut isoksi boomiksi kuten burgerit ja pizzat. Joko nyt, miettivät varmasti DIF Dönerin perustajat.

DIF Döner (DIF eli Dude It’s Fresh: ”se on tuoretta, jäbä”) on kebabravintola, jossa ovat mukana Naughty BRGR -ketjun isä Akseli Herlevi ja fresh-mex-ketju Chalupasta tunnettu Iman Gharaghozlu.

Herlevi on kasvattanut Naughty BRGR -brändiä useisiin toimipisteisiin sekä supermarkettien hyllyille. DIF Döneristäkin on ilmeisesti tarkoitus tehdä nopeasti leviävä juttu.

Brändin omistavan Think Drinks Oy:n nettisivuilla kerrotaan, että DIF perustuu cloud kitchen -liiketoimintamalliin. Cloud kitchen eli haamukeittiö tarkoittaa keittiötä, jossa samassa paikassa voidaan valmistaa useiden eri ravintoloiden annoksia. Ravintoloista voi tulla kumppaneita, jotka toimittavat konseptiin sopivat kebabit ravintoloiden alueilla.

Itämerenkadulle on juuri avautunut DIF Dönerin kivijalkaravintola. Lounasaikaan maanantaina se on noin puolillaan, kun vajaat 20 ihmistä on syömässä.

Rempseä musiikki soi, ja myyjä selittää, miten homma toimii: lounaalla asiakas valitsee naudanliha-, kana- tai seitankebabin, riisin tai leivän ja kastikkeet.

Pöydissä olevien QR-koodien avulla näkee menun, jossa on lisukkeita ja erilaisia annoksia, mutta lounasaikaan niitä ei – ainakaan testipäivänä – ole saatavilla.

Mustaa seinää, mustia tuoleja, puupöydät. Harmaa kivilattia ja iso maalaus viiksekkäästä döner-ukosta. Ei tänne ehkä romanttista iltaa kannata tulla viettämään.

Runsaan tunnin käynnin aikana paikassa ei piipahda yhtään naista, asiakkaina on pelkkiä ”dudeja”, nuoria miehiä. 

Kassalta mukaan saatu piippari pärähtää, ja haen annoksen. Katson sitä, ja tulen onnelliseksi. Se on raikkaan näköinen ja röyhkeän runsas.

Kun maistaa, voi allekirjoittaa ravintolan lupauksen: se on tuoretta. Leipä on rapeaa pinnalta ja pehmeää sisältä, ja kasvisten alla kebabliha on mausteista, rasvaista ja napakkaa, ihan kaupungin kärkikamaa.

Pikkujutut ilahduttavat. Punakaali on pikkelöity, yrtit tuoreita, ja fetamuru ja chili maustavat kivasti. Soosit ovat perushyviä, vaikka tulisena tilattu kastike ei kunnolla polttelekaan.

Lama-ajan lapsi tykkää isoista annoksista eikä tästä jää nälkä: ähky piinaa, kun vötkäle on mahassa. Lounaaseen kuuluvat virvoitusjuoma ja kahvi.

DIF Döneristä voi povata suosikkia ruokalähettipalveluille ja oikeastaan kaikille, joihin iskee kebabhimo.

Paikka ei ole 1990-luvulle jämähtänyt kuten monet kebabmättölät. Ei siinä toisaalta mitään viileää skandinaavisia designkebabtunnelmaa ole kuten Holy Dønerissa.

Ruoka on tuoretta ja hyvää, ja sitä on riittävästi. Siinä kaikki, dude.

Lue lisää: ”Mehevän pehmeää kanaa ja tolkuttoman hyvät kastikkeet” – Töölöstä käynnistynyt ravintolaketju leviää pääkaupunkiseudulla

Lue lisää: Espoon perukoille muuttanut pizzeria on poikkeuksellisen upea – ”Ylitti kovat odotukset”

Lue lisää: Croissantista on tullut epävarmojen aikojen luksustuote – Tämän hetken himotuimmat croissantit valmistuvat Lauttasaaressa

Juttuun on tehty oikaisu 11.10. 2022 klo 9.48. Alkuperäisessä jutussa mainittiin virheellisesti, että ravintola Ani sijaitsisi Ullanlinnassa. Ani sijaitsee Hernesaaressa.